Wild GardenYirgacheffe-Kaffee aus Äthiopien · Natural

Mr. Berhanu Kurse lebt im Dorf Gotiti im Bezirk Gedeo im Süden Äthiopiens — hohes, grünes Land, bekannt für einige der besten Kaffees der Welt. Er bewirtschaftet zwölf Hektar, die er von seinen Eltern geerbt hat, der Großteil davon mit Kaffee bepflanzt; seine Kinder, die selbst kleinere Parzellen in der Nähe besitzen, helfen ihm dabei. Kaffee ist der Lebensunterhalt der Familie: Er deckt den Alltag, aber auch Schulgeld, Arztbesuche und Reisen. Dieses Los stammt aus dem Single Farmer Project, das den Namen des einzelnen Erzeugers auf den Vertrag setzt und den Preis in seinem Namen verhandelt — eine Seltenheit für äthiopischen Kaffee, der uns sonst nur bis zur Waschstation zurückverfolgbar erreicht. Reif gepflückt und ganz auf Hochbeeten getrocknet, ist er Mr. Kurses eigener.

Omni geröstet — so abgestimmt, dass sie beide Wege gut schmeckt; brüh sie, wie es dir passt. Als heller, teeartiger Handaufguss: 15 g Kaffee auf 255 g Wasser bei 92–94 °C, grob gemahlen, mit 30–45 g 30 Sekunden blooming, dann über 2:30–3:00 auf 255 g auffüllen ⚙︎. In der AeroPress für schnell und unkompliziert: 15 g Kaffee, 230 g Wasser bei ~92 °C, 1:30 ziehen lassen und 60 Sekunden sanft pressen ⚙︎. Oder als Espresso, wenn du eine Maschine hast: 19 g, 48–50 g Ausbeute in 26–32 Sekunden bei 93 °C, fein gemahlen ⚙︎. Was auch immer du wählst: probieren und immer nur eine Variable ändern — zuerst den Mahlgrad.