Sunny HeirloomSpecialty-Kaffee aus Äthiopien · Washed

Die Chelchele-Waschstation liegt im Bezirk Kochere in Yirgacheffe — einer Region, die meist für Kaffees bekannt ist, die nach Blaubeeren schmecken. Chelcheles eigene Tassen gehen eher in Richtung Toffee, weiche Nüsse und eine blumig-zitrusartige Note. Wie die meisten Waschstationen hier versorgt Chelchele mehrere hundert Kleinbauern, die jeweils weniger als einen Hektar bewirtschaften — eher Kaffeegarten als Feld. Ihre Kirschen kommen in Tageslosen an, werden sortiert und direkt gewogen — deshalb lässt sich dieser Kaffee bis zur Waschstation zurückverfolgen, nicht bis zu einem einzelnen Namen. Dieses Los ist ein Special Prep: Nur die Kirschen im genau richtigen Reifegrad — etwa 90 % der Ernte — werden aussortiert und getrennt verarbeitet. Ein kleiner Mehraufwand, für eine kleine Anzahl an Säcken.

Omni geröstet — so abgestimmt, dass sie beide Wege gut schmeckt; brüh sie, wie es dir passt. Als heller, teeartiger Handaufguss: 15 g Kaffee auf 255 g Wasser bei 92–94 °C, grob gemahlen, mit 30–45 g 30 Sekunden blooming, dann über 2:30–3:00 auf 255 g auffüllen ⚙︎. In der AeroPress für schnell und unkompliziert: 15 g Kaffee, 230 g Wasser bei ~92 °C, 1:30 ziehen lassen und 60 Sekunden sanft pressen ⚙︎. Oder als Espresso, wenn du eine Maschine hast: 19 g, 48–50 g Ausbeute in 26–32 Sekunden bei 93 °C, fein gemahlen ⚙︎. Was auch immer du wählst: probieren und immer nur eine Variable ändern — zuerst den Mahlgrad.